时间: 2025-03-23 00:55:02 | 作者: 新闻中心
大年初二，接近中午，牟业琼和妻子、女儿拎着装满花馍馍的红礼袋，来到坐落甘肃省兰州市西固区柳沟镇的老丈人家拜年。
餐桌上摆好了热火朝天的花馍馍。花馍馍像一朵花，又像一只船。馍馍如花瓣般层叠打开，上面还点缀着一朵朵小红花。就着兰州传统美食糟肉咬一口，花馍馍绵软的口感在舌尖化开，满口都是浓郁的面香。
花馍馍，也称礼馍馍，是兰州人新年必不可少的传统面食，也是走亲访友的特定礼物。“你看，花馍馍的造型像船相同，涵义着咱们的人生路途一往无前；花馍馍上点个小红花，涵义着咱们的日子如虎添翼；花馍馍一层层垒起来，涵义着未来的路途步步高升。”牟业琼介绍。
花馍馍的制造流程与工艺较为考究，发酵、揉面、捏形、蒸制、上色等工序，每一道都大意不得。新年前夕，西固区金沟乡小金沟村的大师傅们每天清晨三四点开工，用老酵发面，确保发酵时刻超越10小时，这样纯手工制造的花馍馍，口感松软，麦香浓郁。
“火候也很要害，刚上锅时必须用大火，这样蒸出来的馍才暄软。”牟业琼说，“新年之前，师傅们都加班加点赶订单，一天少说得做800个花馍馍呢！”
牟业琼是西固区金沟乡副乡长、小金沟村村委会主任。他将老村委会的平房改形成花馍馍加工车间，拟定了花馍馍制造规范，安排村里未工作妇女在家门口制造花馍馍。他每天在抖音渠道直播推介，积累了近万名粉丝，将小金沟村的花馍馍卖到了全国各地。